Ingredientes: 

• Berenjena 3
• Zucchini 3
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

  Relleno:

• Ricota 500 grs
• Cebolla 1
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo 1 diente
• Queso crema 250 grs
• Tomate seco 50 grs
• Mozzarella 200 grs
• Jamón cocido 200 grs

  Crocante:

• Pan rallado 4 cdas
• Queso rallado 1 cda
• Perejil 1 cda
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Jugo de limón 1

Modo de preparación 

• Pelar las berenjenas y zucchinis y cortarlos en lonjas, grillarlas en oliva.  Salpimentar.

• Para el relleno, saltear la cebolla bien picada en oliva, salar y agregar el ajo rallado.

• En un bol, mezclar el queso crema con la ricota y los tomates hidratados picados. Incorporar el queso cremoso y salpimentar.

• Cubrir las lonjas con jamón cocido, el salteado y la mezcla de ricota, enrollar, cubrir con el crocante y llevar al horno por unos minutos a horno medio.