Causa Peruana de Atún

700g. de papa (la receta original lleva mitad de papas blancas y mitad amarillas o criollas)
1 ají amarillo
1 limón
Aceite (unas 4 cdas.)

Para el relleno:

Hervir las papas y hacer un puré. El secreto para que se deshaga bien es aplastar las papas en caliente, sin medio líquido.
Triturar el ají amarillo con el jugo de limón y el aceite. Agregar esta mezcla al puré. Deberá quedar un puré espeso, casi como una masa maleable. Refrigerar.
La causa tiene color amarillo (por la papa amarilla o criolla), así que si no la conseguís, se puede utilizar el siguiente truco: triturar junto con el ají un pimiento morrón amarillo. Esto dará color y un sabor ligeramente más dulce, pero no tapará el picor del ají amarillo.
Para el relleno, deshacer el atún, picar el tomate, las aceitunas y la cebolla y mezclar con la mayonesa. Quedará una pasta.
. Para armar la causa, cubrimos un recipiente con papel film (o utilizamos un aro ad hoc, yo no encontré el mío ese día). Ponemos una capa de puré, una de la mezcla de atún y por encima, más puré. El secreto para aplastar el puré sin que se forme una mezcla espantosa es mojar el reverso de una cuchara con agua fría y aplastarlo con esto. Refrigerar un buen rato, mínimo media hora.
Desmoldar y servir.