Ingredientes
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500 gr. de tapa de nalga
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta
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3 dientes de ajo
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1 cucharada de romero
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1 taza de espinaca, salteada
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3 rebanadas de provolone
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1 chile, sin semillas y cortado en tiras finas
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3 cucharadas de harina
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3 cucharadas de mantequilla
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Salsa:
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½ taza de vino tinto
Modo de preparación
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Colocar la tapa de nalga entre dos pedazos de envoltura plástica y golpear hacia fuera. Colocar en una Ziploc grande. Agregar el aceite de oliva, los dientes de ajo rotos y el romero. Sellar y dejar marinar durante 2-8 horas.
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Colocar el filete marinado en una tabla de cortar. Sazonar abundantemente con sal y pimienta. Colocar 3 rebanadas de provolone en la parte superior de la carne. Cubrir con una capa de espinacas salteadas y tiras de chile. Hacer el roll lo más firmemente posible, estirando para asegurar. Pasar por harina.
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Calentar la mantequilla y el roll en una sartén caliente. Después de cocinar por todos lados, agregar el con vino tinto. Cocinar a fuego lento, girando la carne de vez en cuando, durante 25-35 minutos.
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Retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Rebanar el bistec y servir con salsa de vino tinto.
