Modo de preparación

• Para la crema, llevar la crema de leche, el café, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar a hervor, reservar.
• Aparte, hidratar la gelatina en agua fría y diluar a baño María.
• Agregar la gelatina a la mezcla incial equiparando densidades y pasar a un molde hasta la mitad de su altura. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 10 horas.
• Para el crocante, colocar la manteca fría en cubitos, azúcar, harina y canela en un bol y arenar. Pasar a una fuente y llevar al horno medio por 15 minutos.
• Para el armado, desmoldar y cubrir con el crocante.