Ingredientes
- 3 claras
- 6 cdas. de azúcar
- 600 cc de crema de leche
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- 400 g de frutillas
- 100 g de azúcar
- ½ taza de granas de chocolate
Modo de preparación
- Colocar las 6 cdas. de azúcar en una ollita, cubrir con agua y cocinar hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda.
- Por otro lado, batir las claras y, una vez espumosas, incorporar el almíbar caliente sobre las claras, en forma de hilo, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Batir la crema a medio punto con la vainilla. Y mezclar con el merengue con movimientos envolventes. Colocar la preparación en el freezer hasta que se endurezca.
- Lavar las frutillas, retirar el cabito y picar. Colocar en una olla junto con el azúcar y un chorrito de agua. Cocinar a fuego bajo hasta que tome consistencia sin que la fruta se deshaga. Dejar enfriar.
- En una copa colocar un poco de las frutillas, luego dos cucharadas del helado y cubrir con un poco más de las frutillas. Decorar con granas de chocolate.