Ingredientes
- 2 tubos de calamar limpios
- 1 cebolla morada
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 vaso y medio de agua
- 1 tomate
- Laurel
- Pimentón dulce
- Ciboulette picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- 2 papas
Modo de preparación
- Primero vamos a poner los calamares, ya cortados en tiras o aros, en la olla con un poco de aceite. Los salteamos unos 5-7 minutos. Esto es para que larguen un agua que sino luego molesta en la salsa de la cazuela de calamares. Retirar de la olla y tirar el agua.
Cebollas y morrón, lo cortamos de forma grosera, así nomás, en pedazos grandes. Los salteamos en la misma cazuela, con aceite de oliva. También ponemos el ajo, pero este cortado tipo Paul Sorvino de Goodfellas, bieeeen finito.
Reincorporamos los calamares junto con el tomate, pelado y picado. Salteamos un poco más.
Agregamos ahora el vino, el agua, el laurel, el pimentón y salpimentamos. Esto se cuece durante unos 20-30 minutos. El punto es cuando la salsa cambia su color de roja a un tono oscuro, negruzco.
Una vez que está, dejar reposar unos 15 minutos. Servir con papas hervidas y llover con ciboulette picado.