Ingredientes
- Romero fresco 50 g
- Dientes de ajo pelados 5 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Costillas de cordero 5 Unidades
- Sal entrefina Cantidad necesaria
- Pimienta negra Cantidad deseada
Para el puré duquesa
Modo de preparación
- En una fuente, marinar por unos minutos las costillas de cordero con aceite de oliva, sal entrefina y pimienta negra.
- En una sartén, cocinar las costillas con aceite de oliva. Añadir el romero y los ajos enteros.
- Cocinar hasta dorar. Luego dar vuelta y llevar al horno para terminar la cocción.
- En un tazón, mezclar el puré de patatas -pulpa de patatas cocidas al horno con piel-, la leche, el huevo y la yema.
- Agregar el queso rallado y mezclar bien hasta homogeneizar.
- Colocar la preparación en una manga y dar forma sobre una fuente revestida con papel para hornear. Llevar al horno hasta dorar.
- En cada plato, servir 1 porción de puré duquesa y 2 costillas de cordero.
- Echar el romero por encima y regar con el jugo de cocción.