Sopa de Calabaza

INGREDIENTES

  • 1 calabaza redonda chica

  • 2 zanahorias

  • Caldo de verduras c/n

  • 1 cda. de jengibre fresco rallado o seco en polvo

  • 100 gr. de queso crema

  • 30 gr. de miel (de la más líquida)

  • 60 ml. de leche de coco

  • Sal

  • Pimienta

  • 5 rodajas de pan lactal (para hacer croutones)

  • Aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cdas. de semillas (sésamo, girasol o mix)

 

Modo de preparación 

  • Cortar un “sombrero” a la calabaza. Sacarle las semillas
  • Llevar entera a horno medio con sombrero apoyado hasta que esté tierna y se pueda sacar el puré fácilmente
  • Mientras pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Hervir junto con el caldo hasta que esté bien tierna en una olla grandecita porque después se agrega la calabaza
  • Cortar el pan en cubos, llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y ajos machacados
  • Hornear hasta que estén crocantes
  • Sacar la calabaza y con la ayuda de una cuchara sacarle el puré. Dejándole apenas una “pared” de puré para que no se deforme.
  • Agregar el puré a la zanahoria junto con el caldo. También sal, pimienta, jengibre, queso crema y miel
  • Mixear hasta que esté bien lisa
  • Calentar 5 minutos más y agregar la leche de coco
  • Servir en la calabaza con una bochita de queso crema, croutones y semillas.