INGREDIENTES
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3 berenjenas cortadas a lo largo
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3 zucchini cortadas a lo largo
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1 cebolla picada
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1 lt. de tomate triturado
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3 ajos picados
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1 ½ taza ricota
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¼ de queso parmesano
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3 tazas de mozzarella rallada
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2 cdas. de albahaca picada
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1 huevo grande
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Sal, pimienta y oliva
Modo de preparación
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En una sartén con un toque de oliva rehogar la cebolla y el ajo hasta trasparentar. Agregar la salsa de tomate triturado, condimentar bien, agregar la albahaca picada y cocinar por 30 minutos.
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Grillar los vegetales con un toque de oliva por 2 o 3 minutos por lado. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
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En un bowl mezclar la ricota con el parmesano y el huevo hasta lograr una preparacion homogenea.
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En placa alta ir intercalando salsa, vegetales grillados, la mezcla de ricota y mozzarella hasta agotar los ingredientes (reservar un poco de mozzarella para más adelante).
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Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180ª precalentado por 30 minutos. Pasado ese tiempo quitar el papel aluminio y cocinar 20 minutos más.
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Luego colocar mozzarella sobre la superficie y llevar 5 minutos hasta gratinar.