Ingredientes
- Roast beef 500 grs
- Aceite de oliva
- Bondiola picada 500 grs
- Cebolla 1
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Sal
- Cerveza rubia ¼ de vaso
- Caldo de carne 1 vaso
- Tomate triturado 1 vaso
- Poroto colorado 300 grs
- Pimienta
- Ají molido
- Pimentón
- Comino
- Jugo de limón ½
- Ajo 1 diente
- Arróz blanco 500 grs
Modo de preparación
- En sartén con oliva, dorar el roast beef en cubitos y el cerdo picado. Cuando dora la carne, agregar la cebolla y morrones en trozos grandes. Dejar transparentar los vegetales y salar.
- Para el aderezo, en un bol, mezclar el aceite con el jugo de limón, los condimentos y el ajo rallado.
- Cuando los vegetales transparentan, incorporar el extracto de tomate y el aderezo. Incorporar bien, reducir por un par de minutos y desglasar con la cerveza.
- Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo y el tomate triturado. Incorporar la mitad de los porotos previamente remojados y procesados. Bajar el fuego y reducir por 25 minutos, agregar líquido si es necesario.
- Por último, agregar el resto de los porotos remojados y rectificar condimentos (sal y pimienta).
- Servir el guisado sobre arroz blanco hervido en agua y sal.