Ingredientes
- Pechito de cerdo 1
- Sal entrefina
- Cebolla 1
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Zanahoria 1
- Puerro 2
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Apio 1
- Laurel 2 hojas
- Pomelo 1
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Naranja 1
- Limón 1
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Jengibre 4 rodajitas
- Ajo 1 diente
- Tomillo
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Romero
- Cerveza rubia 1 litro
- Batata 1 kilo
- Ciruela pasa 10
- Panceta ahumada 10 lonjas
Modo de preparación
- En un bol exprimir los cítrico de la marinada y sumar el ajo rallado, el jengibre, el tomillo y romero.
- En fuente para horno, colocar el pechito sobre base de oliva, zanahoria, puerro, cebolla, apio y laurel. Salar y sumar la marinada y la cerveza.
- Llevar al horno fuerte tapado con papel aluminio.
- Para la guarnición: hervir las batatas con piel en agua y sal. Envolver en panceta junto con una ciruela. Picnhar con palillos y cocer al horno por unos 15 minutos.