• 175 gr. harina.
• Sal.
• 115 gr. mantequilla fría.
• 25 gr. de queso rallado.
• 4-6 cucharadas de agua helada.

Relleno:

• 115 gr.de queso gruyere
• 50 gr. de queso roquefort
• 175 gr. de jamón o panceta
• 3 huevos
• 150 ml. queso crema
• Sal y pimienta

Preparación:

Para hacer la masa, echar la harina en un bol, junto con la sal. Sumar la mantequilla y trabajarla con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Añadimos el queso y solo el suficiente agua como para que ligue la masa. Formar una bola, envolver en un papel de aluminio y dejar en la heladera durante 15 minutos.

Extender la masa. Colocar en un molde, pincharla con el tenedor, cubrir con papel de hornear y esparcir unas legumbres secas por encima para que hagan peso. Cocer en el horno precalentado a 190ºC unos 15 min. hasta que dore. Dejamos enfriar un poco.

Para el relleno, esparcimos en la base el queso y el jamón o la panceta de manera uniforme. Batimos los huevos con el queso crema hasta que estén bien unicos. Salpimentar a gusto y verter en la base.

Cocer la tarta en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que el relleno este cuajado y dorado.