En algunos lugares se conocen como “bombas” ya que las rellenan de carne muy picante. Son muy fáciles de preparar y las podés hacer con antelación para luego sólo freírlas.
Ingredientes:
- 5 papas
- 400 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Orégano.
- Sal
- 1 Huevo
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
*Con esta cantidad salen unas 14 patatas rellenas.
Elaboración de las patatas rellenas de carne
Lavamos un poco las papas y las ponemos a cocer en agua con su piel y una pizca de sal unos 20 o 30 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las papas, sabremos que están cuando las pinchemos y el centro esté blando. Las sacamos, escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos.
Machacamos en el mortero los dientes de ajo con una pizca de sal y perejil y lo añadimos a la carne mezclando todo bien. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos, al final le agregamos el orégano y si les gusta un poco de pimienta negra molida.
Tomamos un poco de papa y formamos una bola del tamaño que nos guste, las podemos hacer pequeñitas para aperitivo o más grandes. La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne y cerramos con la patata, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por papa.
Cuando hayamos formado todas las bolas de papa, batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato. Primero pasamos las bolas de papa por el huevo y luego por el pan rallado.
Cuando hayamos hecho todas las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.
Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas.