• Rinde: 5 porciones
• Tiempo total de preparación: 2 horas

Ingredientes

• 1 filete de solomillo de cerdo.
• Mostaza.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Para la masa

• Masa de hojaldre.
• 1 huevo para pintar.

Para el relleno:

• 500 gr de champiñones.
• 200 gr de cebolla.
• 250 gr de panceta en fetas.
• Sal y pimienta.

Modo de preparación 

1. En una sartén poner un chorrito de aceite y calentar. “Marcar” o “Sellar”el solomillo. Es decir, pasarlo por la sartén 7 minutos por cada lado. Hasta que dore por fuera. Dejar enfriar.
2. Salpimentar el solomillo, pincelar con la mostaza.
3. Relleno: cortar todos los ingredientes en cubos chiquitos. En una sartén, dorar la cebolla y los champiñones,  salpimentar. Reservar.
4. Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar en reposo por 10 min antes de servir.
5. Sobre un film, poner la masa de hojaldre, las fetas de panceta, el relleno y el solomillo ya sellado. Envolver. Pintar con huevo y llevar a horno fuerte durante 30 min.
6. Dejar reposar 10 min y servir.