Ingredientes
- Aceite para freír. Preferentemente oliva.
- 7 filetes de ternera cortados tipo librillo.
- 7 lonchas de jamón.
- 7 lonchas de queso.
Ingredientes para el marinado
- 2 huevos.
- 1 cda. de mostaza de Dijon.
- Jugo y ralladura de 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.
- 1 cda. de queso rallado.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para el rebozado
- 100 gr de harina.
- 200 gr de pan rallado.
- 3 huevos grandes.
Cómo hacer cachopo paso a paso
- Colocar los huevos en un bowl junto con todos los ingredientes para darle sabor: la mostaza, el jugo de limón, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien con la ayuda del batidor o tenedor.
- Por otro lado, salar los filetes. Luego extender uno de los filetes y arriba colocar una feta de jamón y sobre ella una de queso (o dos si les gusta).
- Cerrar por arriba con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Intentar que todo el relleno quede bien en su interior.
- En un plato grande colocar pan rallado y en otro la harina. Para luego empanar el cachopo. Primero y con mucho cuidado pasarlo por harina, luego por la preparación de huevo, y luego por pan rallado. Asegurarse de que quede bien cubierto y cerrado.
- Finalmente, al tener los cachopos preparados, calentar abundante aceite en una sartén y freír a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente para evitar que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Cocinar 2 a 3 minutos por cada lado, así se consigue un rebozado crujiente de color dorado, la carne a punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón. Retirar y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir acompañado de la guarnición que desees.