Ingredientes

• 1 atado de espinaca.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 2 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Queso rallado de preferencia.

Modo de preparación

• Lavar muy bien toda la verdura y picarla en pequeñas porciones. Una vez logrado llevarlas a cocción y reservarlas cocidas.
• Por otro lado picar bien fino la cebolla junto con un ajo, saltear ambos sobre un poco de aceite y reservar.
• Con un tenedor batir dos huevos con una cdita de sal y una pizca de pimienta. En un recipiente mezclar la espinaca ya fría junto con la cebolla salteada, sumar el queso rallado y los huevos batidos.
• Llevar un sartén al fuego con un poco de aceite en la base y una vez caliente volcar ahí  toda la preparación. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. Cuando se comienzan a desprender los bordes coloca un plato por arriba para girar la tortilla y cocinar 5 minutos más por el otro lado.