Ingredientes

para 3 porciones

• Media calabaza
• 1 atado de espinacas
• 1 papa pequeña
• 1/4 de cebolla, quesos (pueden ponerse de diferentes tipos, hasta los triangulitos que se compran en el super)
• 100ml. de crema de leche
• 1 pastilla de caldo (“caldito”)
• 2 cditas. de mostaza
• Manteca
• Sal y pimienta

Modo de preparación 

• Hervir las espinacas con sal y la papa pequeña en la misma olla (poner la papa antes).
• Una vez hervido (espinacas y papa) y con el agua de cocción caliente agregar: media pastilla de caldo, un chorro grande de crema de leche, el 1/4 de cebolla cruda (sí, cruda), queso (por ejemplo, yo le pongo dos triangulitos) y un trocito de manteca (para darle brillo)
• Pasar todo por la procesadora o por la minipimer hasta que quede una sopa de espinacas (quedará liviana porque no le quitamos el agua de cocción).
• Hervir la calabaza cortada en trozos.
• Aún con el agua de cocción caliente, agregar: medio caldito, una cucharadita de mostaza, un chorro pequeño de crema de leche, y queso (1 triangulito)
• Pasar todo por la procesadora hasta que quede una sopa espesa.
• Colocar primero una cucharada de la sopa verde en el plato.
• Colocar en el centro del mismo plato una cucharada de la sopa naranja. ¡Listo! Ya tenés tu sopa de espinacas y calabaza.