Ingredientes
Pasta:
- Manteca 50 grs
- Azúcar impalpable 50 grs
- Clara 2
- Harina 0000 100 grs
Pasta de chocolate:
- Huevo 3
- Yema 2
- Azúcar 115 grs
- Manteca 65 grs
- Harina 0000 80 grs
- Cacao amargo 20 grs
Relleno:
- Dulce de leche repostero 500 grs
Modo de preparación
- Para la pasta amarilla, fundir la manteca y pasar a un bol, sumar el azúcar impalpable, las claras y la harina. Integrar bien y pasar a una manga.
- Disponer sobre film enmantecado en placa enmantecada dibujando la parte amarilla dejando espacios para rellenar luego con la otra pasta.
- Para la pasta marrón, batir los huevos, yemas y azúcar hasta cremar. Integrar la manteca fundida y los secos (harina y cacao tamizados) de manera intercalada y con movimientos envolventes. Volcar la pasta sobre el dibujo anterior y emparejar.
- Para la cocción, llevar al horno a 200 grados por 8 minutos.
- Para el armado, cubrir con dulce de leche y enrollar.