Mousse de higos secos

Retira los rabos a los higos, córtalos en tres partes y ponlos en un recipiente. Cúbrelos con leche (tres dedos por encima), tapa y deja macerar toda la noche.
Al día siguiente, añade una cucharadita de canela, miel a gusto, la ralladura y el jugo de un limón o naranja y tritúralo todo con la batidora a baja potencia hasta obtener una masa espumosa parecida a un mousse.
Sirve muy frío, decorando con chocolate amargo rallado por encima y otro poco de canela en polvo.