Ingredientes:

– 1 unidad/es de Zapallo criollo

– 50 gramos de Margarina

– Media taza de Leche

– 1 cucharadita de Azúcar

– 2 cucharadas de Aceite

– 150 gramos de Carne de cerdo picada

– 300 gramos de Carne de ternera picada

– 2 Cebollas

– 2 Morrones

– 3  Tomates

– 2 tazas de Choclo

– 3 tazas de caldo de ave

– 1 tazas de Leche

– 1 taza de Ciruelas deshidratadas

– 8  Aceitunas Verdes

– 4 huevos duros

– cantidad necesaria de Sal y Pimienta, de comino y de ají.

Preparación

Cortar una tapa al zapallo y reservarla. Retirar las semillas con una cuchara. Incorporar la margarina, la leche y el azúcar y girarlo para que se impregne bien. Colocarlo en una fuente y cocinarlo en horno moderado 30 minutos, o hasta que esté tierno, pero no blando. Retirar

Rehogar en una cacerola con una cucharada de aceite los dos tipos de carne, hasta que estén dorados. Retirarlos

Pelar las cebollas y picarlas. Picar los morrones y los tomates

En la misma cacerola donde se cocinó la carne, sumar el resto de aceite y rehogar la cebolla 5 minutos. Incorporar los morrones y el tomate y cocinar 5 minutos. Agregar el choclo y las carnes. Rociar con los líquidos y cocinar, en mínimo, entre 45 minutos y una hora desde que rompe el hervor. La carne debe quedar tierna

Sumar las ciruelas y cocinar 3 minutos más. Retirar del fuego, agregar las aceitunas y los huevos picados, condimentar a gusto con sal, pimienta, comino y ají molido, y rellenar el zapallo

Calentar el zapallo en el horno unos minutos, con su tapa. Retirarlo con cuidado y servir.

La Cocina del Córdoba Times.