Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar los huevos y seguir batiendo. Agregar el chocolate fundido. Por último incorporar la harina y el cacao amargo previamente tamizados.
Colocar la preparación en una manga, y sobre una placa con papel manteca formar las cookies. En el centro aplana con una cuchara húmeda en agua, y agrega los chips de chocolate.
Cocinar 15´ 170 °c.
Mezclar el queso crema con el dulce de leche hasta obtener una preparación homogénea. Diluir la gelatina en agua tibia e integrar a la preparación anterior.
Moler las cookies (Reservar algunas). Realizar una base en el molde o recipiente elegido presionando con los dedos o cucharada. Humedecer levemente con la leche chocolatada. Agregar una capa de relleno, volver a colocar una capa de cookies molidas y nuevamente humedecer con la leche. Repetir los pasos hasta llegar al borde superior del molde. Terminar con cookies enteras y espolvorear con azúcar impalpable. Llevar a heladera 1 hora y servir.
