Ingredientes
- Pollo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 2
- Cebolla de verdeo 2
- Champignon 250 grs
- Jamón cocido 200 grs
- Vino tinto 1 copa
- Caldo de pollo c/n
- Extracto de tomate 3 cdas
- Arvejas 1 taza
- Mozzarella 300 grs
- Morrón rojo 1
- aceite neutro c/n
- papa 1 kilo
Modo de preparación
- Comenzar retirando la piel del pollo, deshuesarlo y trozarlo en 8. Dorar en oliva de ambos lados. Salpimentar.
- Retirar y resrvar. En la misma sartén dorar los hongos fileteados (sin mover) más la cebolla fileteada y el verdeo picado.
- Cuando transparentan las cebollas y los hongos doran, sumar el ajo picado y condimentar más sumar el jamón en tiritas para que tome calor. Deglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.
- Cubrir con caldo, disolver el extracto de tomate, volver a colocar el pollo en la sartén y reducir a fuego bajo por 10 minutos a fuego medio. Dos minutos antes, agregar las arvejas.
- Pasar la preparación a una fuente y cubrir con mozzarella rallada y lonjas de morrón rojo asado (cocido en hornalla y pelado bajo el agua).
- Para las papas, pelarlas y hacer bolitas con el moldeador, freír en aceite a 170 grados.
Fuente: cocineros argentinos
