INGREDIENTES
Para la masa de pretzel:
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3 1/2 tazas de agua tibia, divididas
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2 cdas. de azúcar
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1 paquete de levadura seca activa
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1/2 taza de mantequilla, derretida
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1 1/2 cditas. de sal
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5 tazas de harina
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2 cditas. de bicarbonato de sodio
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2 cdas. de sal de pretzel
Para el relleno de tarta:
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6 manzanas verdes, peladas y en rodajas
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1/2 taza de azúcar
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1/8 taza de jugo de limón
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1 cdta. de canela
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1/2 cdta. de sal
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4 cdas. de harina para todo uso
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1/2 taza de caramelo salado
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30 caramelos masticables
Modo de preparación
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Para los Pretzels: mezclar en el cuenco de una batidora 1 1/2 tazas de agua tibia, azúcar, levadura y mantequilla derretida, y mezclar hasta que estén combinados. Dejar reposar durante 4 minutos hasta que quede espumoso. Agregar la harina y la sal y amasar hasta que la masa esté suave y no se pegue a los lados del recipiente. Retirar del recipiente y formar una bola. Colocar en un tazón engrasado y cubrir con una envoltura de plástico. Dejar crecer hasta que la masa se haya duplicado, aproximadamente 1 hora.
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Para el relleno: En un tazón grande, combinar las manzanas, el azúcar, el jugo de limón, la canela, la harina y la sal. Agregar el caramelo salado y mezclar bien, teniendo cuidado de cubrir los trozos de manzana de manera uniforme.
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Para ensamblar la tarta: precalentar el horno a 425° y engrasar una sartén con mantequilla.
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Dividir la masa por la mitad. Hacer rollitos con la masa para generar el enrejado la mitad hacia fuera en un círculo de 12 por 12 pulgadas, y coloque la otra mitad cubierta en el recipiente engrasado.
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Colocar la masa en una fuente preparada de hierro fundido, teniendo cuidado de dejar un borde de 3 pulgadas superpuesto en el borde. Rellenar con relleno de manzana preparada. Colocar los caramelos masticables de caramelo salado a lo largo del borde de la sartén y envolver la masa de pretzel superpuesta alrededor del caramelo.
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Espolvorear con sal de pretzel. Hornear el pastel de 55 a 60 minutos hasta que la masa esté dorada.
