Lemon curd

Ingredientes

• Jugo de limón 200 cc
• Manteca 200 g
• Ralladura de limón 1 Unidad
• Azucar 800 g
• Yemas 8 Unidades
• Huevos 8 Unidades

Para las rodajitas de limón

• Agua 500 cc
• Limones 3 Unidades
• Azucar 500 g

Modo de preparación 

•  1 limón y 200 gr de manteca, siempre revolviendo.
• El curd estará listo al llegar a los 80 grados, es decir cuando la manteca ya esté completamente derretida.
• Cuando llegue al punto colar y reservar en heladera.

Para las rodajitas de limón :

1. Hacer un almíbar de partes iguales de azúcar y agua en una cacerola al fuego bajo.
2. Cortar 3 limones en rodajas finas, remojar las rodajas en el almíbar hasta que queden transparentes.