Ingredientes

• 8 tortillas de maíz.

• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado.

• 1 taza de queso rallado.

• 1 taza de crema agria.

• 1 taza de caldo de pollo.

• 1 taza de salsa verde o roja (según preferencia).

• 1/2 taza de cebolla picada.

• 1 diente de ajo picado.

• Sal y especias al gusto (comino, cilantro, etc.).

Modo de preparación

1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar una fuente para hornear con aceite o spray antiadherente.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agregar el pollo, la salsa y las especias y cocinar a fuego medio durante unos minutos más.
3. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria con el caldo de pollo.
4. Colocar una porción de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enrollar. Disponer las enchiladas enrolladas en la fuente para hornear.
5. Verter por arriba la mezcla de crema agria y caldo de pollo sobre las enchiladas, espolvorear con queso rallado si se desea.
6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y las tortillas estén calientes y crujientes por encima.
7. Servir caliente, acompañado como desees.