• 2 cdas. de aceite de oliva y más para rociar
• 1/2 taza de mantequilla
• 3 cebollas rebanadas
• 1 diente de ajo cortado
• 3/4 taza de vino blanco
• 1 cda. de harina
• 1 3/4 cda. de brandy
• 5 ramitas de tomillo y más para decorar
• 4 tazas de caldo de res
• 2 bowl de pan
• Sal y pimienta
• 16 rebanadas de queso gruyere

Modo de preparación

• En una olla a fuego medio-alto, agregar el aceite, la mantequilla y la cebolla.
• Revolver y poner a fuego lento, cubrir con una tapa. Cocinar por 30 min. o hasta que las cebollas estén blandas y dulces.
• Luego, regresar a fuego medio-alto y cocinar hasta que las cebollas estén doradas. Revolver de vez en cuando para que no se peguen.
• Agregar el ajo y cocinar, seguido del vino blanco y cocinar hasta que el líquido se haya reducido un poco.
• Agregar la harina y cocinar por 2 min.
• Añadir el brandy y el tomillo, verter el caldo y llevar a ebullición. Revolver y reducir el fuego. Cocinar por 30 min.
• Precalentar el horno a 220C.
• Cortar la parte superior del bowl de pan y ahuecar el centro, dejando una pared alrededor. Rociar todo el recipiente con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
• Colocar las rodajas de gruyere alrededor del bowl, levantar la «tapa», rociar con aceite de oliva y colocar el gruyere encima.
• Colocar en el horno por 3-5 min. o hasta que el queso se derrita.
• Servir la sopa en los bowls de pan y colocar 2 rebanadas de gruyere más encima de la sopa.
• Asar hasta que el queso se derrita y se dore.
• Servir inmediatamente con un buen molido de pimienta negra y tomillo extra.