Ingredientes
para una fuente mediana de pretzels
- 2 tazas de harina común
- 1 cdita. de sal fina
- 1/2 cdita. de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 y 1/2 cda. de manteca
- 1 cda. gorda de bicarbonato de sodio
- Sal gruesa
Modo de preparación
- Disolver la levadura en la media taza de agua tibia. Dejar reposar 15 minutos.
- Colocar la harina en un bol con la sal y mezclar. Hacer un hueco en medio y colocar allí la cucharada de azúcar.
- Agregar en medio la levadura una vez pasados los 15 minutos. Agregar también la manteca.
- Mezclar con las manos hasta que se forme una masa homogénea.
- Amasar durante 10 minutos a mano. La masa no es muy amable, es de las que sacan músculo y de a ratos se partirá. A no asustarse, seguir amasando.
- Una vez amasada, colocar la masa en el bol y dejar reposar, tapada, por 30 minutos.
- Separar la masa en cuantos pretzels quieran hacerse: el tamaño es a gusto, pueden hacerse más grandes, más pequeños, más gordos o más flacos. A mí me gusta que se vea bien la forma de lazo.
- Estirar cada porción de masa en “choricitos” y formar los pretzels como se indica en el video. Ir colocando en una fuente.
- Llevar los pretzels a heladera por una hora. Esto ayudará a que queden bien crocantes.
- Ahora viene lo más importante de cómo hacer pretzels: colocar una olla con agua al fuego y cuando esté hirviendo, agregar el bicarbonato. Ojo que hace espuma. Mantenerlo hirviendo. Ahí bañaremos los pretzels, uno a uno, por 10 segundos de cada lado. 10 segundos, damos vuelta, otros 10 segundos y sacamos.
- Ya en la bandeja, hacer unos cortes pequeñitos con un cuchillo filoso a cada pretzel y espolvorear con sal gruesa (también se les puede poner sésamo).
- Hornear en horno precalentado al máximo, por unos 15 minutos o hasta que se vean del marrón dorado característico del pretzel.