Ingredientes 

• 1 kg de papas, mejor si son de tipo amarillas
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para el relleno de pollo:

• 300 g de pollo desmenuzado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 palta
• 1 cucharada de limón
• ½ cebolla mediana (opcional)

Modo de preparación

• Llevar a hervir  las papas con piel en una olla con agua y una pizca de sal. Hervir durante 45 minutos aprox. hasta que las papas estén cocinadas. Pasado este tiempo, retirar el exceso de agua y con cuidado de no quemarse, pelar y aplastar las papas.
• Incorporar a la papa el ají amarillo, el aceite y el limón. Mezclar bien y salpimentar al gusto. En un bol aparte, mezclar el pollo desmenuzado, la palta, la mayonesa, el limón y la cebolla picada fina. Salpimentar e integrar bien.
• Con ayuda de un molde rectangular o circular, montar por capas. Primero una capa de papas.
• Continuar con el relleno de pollo y terminar con una capa de papas.
• Decorar al gusto con huevo duro, cilantro, lechuga o ají