Ingredientes
- 1 kg de papas, mejor si son de tipo amarillas
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el relleno de pollo:
- 300 g de pollo desmenuzado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 palta
- 1 cucharada de limón
- ½ cebolla mediana (opcional)
Modo de preparación
- Llevar a hervir las papas con piel en una olla con agua y una pizca de sal. Hervir durante 45 minutos aprox. hasta que las papas estén cocinadas. Pasado este tiempo, retirar el exceso de agua y con cuidado de no quemarse, pelar y aplastar las papas.
- Incorporar a la papa el ají amarillo, el aceite y el limón. Mezclar bien y salpimentar al gusto. En un bol aparte, mezclar el pollo desmenuzado, la palta, la mayonesa, el limón y la cebolla picada fina. Salpimentar e integrar bien.
- Con ayuda de un molde rectangular o circular, montar por capas. Primero una capa de papas.
- Continuar con el relleno de pollo y terminar con una capa de papas.
- Decorar al gusto con huevo duro, cilantro, lechuga o ají