Ingredientes

para una fuente grande

• 300g. de harina de maíz (la amarilla fina, no polenta)
• 1/2 lt. de leche
• 3 cebollas grandes
• 4 huevos
• 400g. de queso que se derrita (cremoso, mozzarella, etc.)
• 1 cdita. de orégano
• Sal, pimienta, aceite

Modo de preparación 

• Cortar la cebolla en tiras finas y rehogarlas en un poco de aceite. Que no lleguen a ponerse transparentes del todo, sino desaparecerán dentro de la sopa.
• Batir en un bol los huevos. Una vez que estén unidos agregar la leche. Seguir batiendo
• Incorporar la harina de maíz, unir con batidor hasta que esté completamente integrada. Es fácil y no quedarán grumos.
• Incorporar las cebollas rehogadas y salpimentar.
•  Agregar el queso, cortado en cubitos y unir bien sin que se rompa (quizás es mejor hacerlo con cuchara en esta parte).
• Colocar la preparación en una fuente apta para horno apenas untada con aceite.
• Llevar a horno moderado unos 30 minutos o hasta que veas la sopa paraguaya dorada por arriba.
•  Dejar entibiar y cortar en cuadrados.