Ingredientes

• 50g. de hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• 20g. de nueces (o piñones)
• 2 cdas. de queso rallado*
• Sal gruesa
• 2 dientes de ajo

Modo de preparación 

• Pelar los dos dientes de ajo y machacarlos en el mortero con un poco de al gruesa. Quedará algo así como una pasta.
• Comenzamos a poner de a poco la albahaca con unos pocos granos de sal gruesa. Esto lo hacemos varias veces. Vamos machacando en partes hasta completar toda la albahaca. Siempre con unos granos de sal gruesa.
• Agregar ahora las nueces. Machacar hasta que estén molidas.
• Agregar el queso rallado y unir toda la preparación.
• A partir de ahora, ir intercalando machaque con chorros de aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la textura deseada.