Ensalada César

Lavar muy bien la lechuga, y ponerla a escurrir.
Luego quitar las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas en taquitos pequeños cuadrados.
En una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté bien caliente añadir el pan y fríelo ligeramente.
Cuando ya esté el pan bien tostado sacar de la sartén y ponerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Mover fuerte la sartén para quitar los restos de pan y añadir ahora dos cucharadas de aceite, para dorar la pechuga de pollo, que debe estar bien limpia y cortada a tiras.
Saltear bien hasta que quede doradita y cuando esté ponerla también sobre papel absorbente de cocina para sacar el aceite.

Para la salsa:

Para hacer la salsa poner en un recipiente de mezcla, un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y con una yema, una cucharada pequeña de jugo de limón y por último añadir un poco de aceite de oliva.
Meter el brazo de la batidora en el mezclador, tocar el fondo. Empezar a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar.
Cuando ya veas que el fondo está completamente mezclado, como si fuera mayonesa empieza a quitar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya mezclando el resto de la salsa.
Luego agregar los trozos de lechuga, que tendrá que estar bien escurrida, y ponla en el cuenco de ensaladas. Añadir el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes cortadas a trozos y por ultimo los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.