Modo de preparación

Base:

• Procesar las galletitas con ayuda de procesadora (minipimer) o poniendo las galletitas en una bolsa y con ayuda de un palo de amasar las aplastamos hasta conseguir que estén bien molidas.
  Derretir la manteca y agregar a las galletitas molidas, mezclar bien.
  Repartir la mezcla en el molde, compactar bien y llevar al horno 10 minutos a 180 grados. Reservar.

Relleno:

• En un bol batir  el queso crema con el azúcar , el cacao en polvo y la esencia de vainilla , a continuación añadir los huevos de a uno y continuamos batiendo, por último incorporar chocolate derretido y temperatura ambiente, mezclar muy bien hasta obtener una crema homogénea. Reservar en la heladera unos minutos.

Cobertura o ganache de chocolate:

• En una cacerola a baño María derretimos el chocolate, le agregamos la manteca y mezclamos bien,  cuando estén ambos ingredientes integrados retiramos del fuego y poco a poco vamos añadiendo la crema de leche sin dejar de revolver. Nos quedará una mezcla brillante y uniforme que nos será imposible probar.
  Dejamos enfriar.
• Precalentar el horno a 160 grados.
• Verter la crema de queso sobre la base de galletitas procesadas. Y llevar al horno por unos 50 a 70 minutos.
• Para saber si nuestra tarta está cocida debemos observar que la superficie de la misma presente una textura ligeramente seca y cuajada. Podemos ayudarnos de un palillo y pinchar la misma , si el palito sale seco … nuestra tarta estará lista!
• Dejar enfriar en el molde.
• Una vez fría para desmoldarla utilizaremos un cuchillo que repasaremos por todo el aro desmoldable de la tarta. Quitar el aro con cuidado y disponer sobre el plato deseado.
• Cubrir la tarta con la ganache de chocolate , y llevar a la heladera para que se enfríe bien hasta el momento de servirla (mínimo 2 horas). Eso si aguantas esas dos horas para probar esta locura de chocolate y queso.