Ingredientes

• 6 papas
• 6 huevos
• 150 g de panceta ahumada en fetas
• 1 tazas de migas de pan
• 2 cdas. de ciboulette picado
• 100 cc de crema de leche
• 2 cdas. de mostaza
• 2 cdas. de agua
• c/n d eaceite de oliva
• Sal y pimienta

Modo de preparación 

• Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. Escurrir, cortar en cubos y reservar.
• Hervir los huevos durante 7 minutos; deben quedar blandos en el interior.
• Dorar la panceta en una sartén sin materia grasa.
• Mezclar la crema con la mostaza, el agua, el ciboulette, sal y pimienta.
• Disponer las papas en un bol, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar los huevos cortados a la mitad y la panceta.
• Rociar con el aderezo y agregar las migas de pan, previamente fritas.