Ingredientes
- 140 g de galletitas dulces
- 50 g de manteca
Para el relleno
- 600 g de queso crema
- 7 cdas. de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 huevos
- 200 cc de crema de leche
- 1/2 limón verde
- 5 maracuyás
Para decorar
- 2 maracuyás
- 4 cdas. de azúcar
- 1 cda. de fécula de maíz
Modo de preparación
- Hacer la base procesando las galletitas con la manteca fundida o blanda; y cubrir el fondo de un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro, presionando bien.
- Reservar.
- Para el relleno, batir el queso con el azúcar, las yemas y los huevos.
- Luego incorporar la crema batida a medio punto, el jugo de limón y la pulpa de los 5 maracuyás previamente mixeada o procesada para romper las semillas.
- Mezclar bien y volcar en el molde.
- Llevar a horno moderado y cocinar por 50 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.
- Dejar enfriar dentro del horno apagado y con la puerta abierta; y llevar a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.
- Para la cobertura, calentar en una olla la pulpa de los maracuyás con el azúcar hasta que éste se disuelva.
- Diluir la fécula en agua fría, volcar y cocinar 2 minutos más hasta que la preparación haya espesado.
- Retirar, dejar entibiar y distribuir sobre el cheesecake frío.