Ingredientes
- 220 g Chocolate cobertura semi amargo
- 220 cc Crema de leche
- 40 g Manteca
- 3 Claras
- 180 g Azúcar
- 220 cc Crema de leche
- 75 g Azúcar impalpable
- 1 cda Esencia de vainilla
- 200 g Frutillas
Modo de preparación
- Calentar 220 cc de crema de leche a baño maría hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego y añadir el chocolate cobertura , empezar a batir hasta que quede todo integrado, colocar la manteca a temperatura ambiente.
- colocar en un bowl grande el azúcar y las claras, mezclar y llevar al microondas a potencia máxima durante 15 segundos.repetir 8 veces más. Las claras van a tomar temperatura, rápidamente las comenzamos a batir hasta que baje la temperatura. El merengue tiene que quedar bastante firme.
- Verter el merengue italiano encima de la preparación anterior de chocolate. Integrar con espátula con movimientos suaves y envolventes.
- Lavar y cortar en laminas las frutillas.
- Colocar las copas en una bandeja.
- colocar 220 cc de crema de leche y empezar a batir , añadir el azúcar impalpable de a poco y 1 cucharada de esencia de vainilla hasta lograr una crema bien montada.
- Verter 1/3 de la copa la mousse de chocolate, 1 cucharada de crema chantilly, varias láminas de frutilla, mas crema chantilly, encima 1/3 de mousse de chocolate. Decorar con un copo de crema chantilly hecho con una manga y 2 láminas de frutilla. Llevar al frio durante mínimo 2 horas.

