Ingredientes
Porciones: 8
Para la masa
- – 1 1/2 tazas de agua
- – 1 1/2 cucharadas de levadura de cerveza
- – 1 cucharadita de sal
- – 410 gr de harina
Para el relleno
- – 6 dientes de ajo
- – 1 taza de queso mozzarella rallado
- – 1 tomate grande cortado en rodajas finas
- – 1 puñado de hojas de albahaca
- – pimienta a gusto
- – 100 gr de panceta cortada en tiritas o cubos
Modo de preparación
- En un bowl, disolver la levadura con 1/2 taza de agua. Incorporar 125 gr de harina y mezclar bien. Tapar con film y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora. Añadir el resto del agua, la harina y la sal y mezclar bien. Una vez que se formó la masa, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa suave y flexible, más o menos por 15 minutos. Volver a un bowl enharinado y cubrir con papel film. Dejar levar 2 a 3 hotas en un lugar seco y caliente (por ejemplo, cerca del horno), hasta que duplique su tamaño.
- Desinflar la masa y estirarla. Dividir la masa en dos y dejar reposar por otros 10 a 15 minutos (mientras prepara los otros ingredientes). Mientras tanto, precalentar el horno bien caliente (220 °C).
- Estirar la masa, ya sea con las manos o con la ayuda del palote. Colocarla sobre una pizzera ligeramente aceitada. Untarla con la salsa para pizza y llevar al horno por 8 minutos. Retirar y cubrir con la mozzarella, las rodajas de tomate, la panceta y las hojas de albahaca.
- Rociar un chorrito de aceite. Volver al horno hasta que se haya dorado y que el queso esté burbujeando.