Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 800 gramos de costilla de res, limpia y sin grasa, en trozos medianos
• 1 kilo de pulpa de cerdo, en trozos medianos
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino entero
• 1 taza de hoja de cilantro
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de agua
• 3 piernas de pollo, sin piel
• 2 choclos cortados en cuartos
• 1 yuca, cortada en cuartos
• 1 plátano, en cuartos, semi maduro
• 4 papas blancas, peladas, en cubos
• 1/2 tazas de cilantro, picado
• al gusto de arroz blanco, para acompañar
• al gusto de palta, en rebanadas, para acompañar

Modo de preparación 

Sella la costilla de res y la pulpa de cerdo por 6 minutos en una olla exprés con el aceite vegetal. Retira y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla y los ajos hasta que cambien de color. Agrega el comino, el cilantro, la carne y el agua, asegúrate de que cubra todos los ingredientes. Sazona, con sal y pimienta, cierra la olla exprés y cocina por 35 minutos a fuego medio bajo, recuerda contar el tiempo una vez que el vapor comience a salir. Pasado el tiempo, abre la olla y agrega el pollo, el elote, la yuca, la papa, el plátano y el cilantro. Sazona con sal y pimienta, y cocina por 30 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco, tajadas de plátano y rebanadas de palta.