Ingredientes 

• 6 papas
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de cebolla morada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 tazas de camarón, limpios y sin cáscara
• 1/2 tazas de crema
• 190 gramos de queso crema
• 2 cucharadas de chile chipotle, molido al gusto
• sal y pimienta
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• 1 taza de queso  para gratinar

Modo de preparación 

• Precalienta el horno a 180°C. Envuelve las papas en papel aluminio y hornea por 40 min.
• Con ayuda de una cuchara ahueca las papas y reserva.
• Para el relleno calienta la mantequilla en un sartén a fuego lento y sofríe la cebolla, añade el ajo, los camarones cocina por 2 min, agrega la crema  el queso crema, el chile chipotle, sazona con sal y pimienta.
• agrega el perejil y retira del fuego. Rellena las papas con camarones agrega queso manchego y gratina por 10 minuto en el horno.