Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 taza de azúcar impalpable
- 2 huevos
- 1 ½ cucharadas de colorante rojo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- Frambuesas frescas y hojas de menta, para decorar (opcional)
- Para el esmalte de queso crema:
- 6 cucharadas de queso crema, ablandado
- 6 cucharadas de mantequilla, suavizada
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Modo de Preparación:
- Precalentar una plancha.
- En un bol mezclar: la harina, el polvo de cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Medir la leche en una taza de medir líquido y batir, dejar reposar la mezcla durante 2 minutos.
- Verter la mezcla de leche en un bol grande separado y agregue en el azúcar, los huevos, el colorante rojo del alimento, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir la mezcla hasta que se combine bien. Mientras bate, agregar lentamente los ingredientes secos y mézclelos hasta que se combinen.
- Poner mantequilla en la plancha si es necesario y vierta sobre una masa de a la vez sobre la plancha caliente. Cocinar hasta que las burbujas comienzan a aparecer en la superficie superior de las tortitas y luego voltear y cocinar lado opuesto hasta panqueque se cocina a través.
- Servir caliente con crema de queso esmalte y adornar con frambuesas frescas y hojas de menta si lo desea.
- Para el esmalte de queso crema:
- En un tazón mezclar con la ayuda de un batidor manual, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien mezclados y esponjosos, unos 2 minutos. Agregar los ingredientes restantes y mezcle aproximadamente 1 minuto hasta que se combinen bien, añadiendo leche adicional para diluir si se desea. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Servir encima de las panquecas.