Ingredientes
2 porciones y quizás un poquito más
- 1 Puerro (solo la parte verde)
- 1 Cebolla chica (o 1/2 grande)
- 4 Rodajas de jengibre fresco
- 1/2 Zanahoria
- 4 Dientes de ajo
- 2 Huevos
- 1 Costilla de cerdo (puede ser otra parte)
- Fideos de arroz (pueden ser otros)
- 1 Vaso de Salsa de soja
- 1 Cda. de sake (yo: vodka)
- 3 Cdas. de mirín (yo: vino blanco dulce)
- 2 Cditas. de azúcar
- 1 Cebolla de verdeo
- Sal
Modo de preparación
- Separar la costilla de cerdo del hueso. Poner el hueso en una olla con agua a hervir. Cuando cambie de color, retirarlo y lavarlo con agua fría.
- Colocar en una olla con agua: el hueso de costilla de cerdo, el puerro (reservar 1 de las hojas), 3 dientes de ajo machacados, 3 rodajas de jengibre, la cebolla y la zanahoria. Agregar sal. Hervir 1 hora a fuego lento.
- Dorar la costilla de cerdo (la parte sin hueso) en una sartén, de ambos lados. Una vez dorada, agregarla en la olla y dejarla 10 minutos.
- Poner a hervir en agua con un chorro de vinagre los 2 huevos. Dejar 6 minutos en total… ¡no más que eso! Enfriar y pelar.
- Poner en una olla aparte la salsa de soja, el mirín, el azúcar y el sake. Agregar el diente de ajo machacado, la rodaja de jengibre y la hoja de puerro que habíamos reservado. Cocinar a fuego lento y apagar cuando rompa el hervor.
- Colocar a marinar en esta salsa el cerdo y los huevos enteros y pelados. Mínimo 1/2 hora.
- Cocinar la pasta como indica el paquete.