Ingredientes

• 1 taza de lentejas turcas (las anaranjadas)
• 1 cda .de avena
• 1 cda. de cebolla picada
• 1 huevo
• 3 cdas. de harina
• 1 cdita. de mostaza
• Ajo y perejil, para decorar
• Sal, pimienta y aceite

Modo de preparación 

• Poner a hervir la taza de lentejas en 3 tazas de agua. Dejarla hervir a fuego medio, destapada. Apagar el fuego cuando ya no quede nada de agua, cuidado que no se pegue.
• Las lentejas habrán quedado como una pasta que no hace falta triturar. Mezclarlas con la avena, el huevo, la cebolla, la mostaza y la harina. Salpimentar. Quedará una pasta suave.
•  Freir las croquetas de lentejas en aceite muy caliente, aprox. 2 minutos de cada lado, hasta que queden doraditas.
• Espolvorear con ajo y perejil y servir.