Ingredientes:
- 1 lata de tomate natural troceado
- 1 cebolla morada
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún al natural
- 1 lata de aceitunas verdes sin carozo o negras
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorro de vinagre de manzana
- 3 pellizcos de sal
- 3 morrones
Modo de preparación
- Volcar el tomate troceado en un recipiente o bol lo suficientemente grande como para ir mezclando en él todos los ingredientes de la pipirrana manchega. Si no queres usar tomate de lata, puedes trocear tres tomates.
- Escurri bien el atún y ponelo al bol con el tomate. Si es necesario, molelo un poco para no dejar trozos tan grandes.
- Pone las aceitunas. En este paso podrás decidir qué aceitunas preferis usar en tu receta de mojete manchego, ya que es común encontrar distintas variedades. Nosotros hemos optado por unas verdes sin carozo para dar a la ensalada un toque aromático y con cierto punto de acidez, pero puedes utilizar aceitunas negras u otro tipo de aceituna verde.
- Pela y corta una cebolla pequeña en rodajas bien finas y ponelas en la ensalada. Es importante que los trozos de cebolla no sean gruesos para que el moje manchego quede perfecto.
- Agrega también el morrón cortado en tiras muy finas. Por último, aliña la pipirrana manchega con el vinagre y el aceite. Remueve con cuidado, pero mezcla todo hasta que veas que está integrado cada ingrediente
- Sirve tu ensalada bien fresca y añade los huevos por encima para decorarla y potenciar el sabor.