Ingredientes

(para 2 personas)

• 3 medallones de Ossobuco
• 1 cda. de harina
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 caldito de verdura (cómo hacer calditos de verdura en casa)
• 1 chorro larguito de vino tinto (medio vaso)
• Jugo de 1 naranja
• Ralladura de 1/2 naranja
• 2 cdas. de puré de tomates
• 1 cda. de manteca
• 1 chorrito de aceite
• Sal y Pimienta

Modo de preparación 

•  Calentar la manteca y el aceite. Rehogar la cebolla y el ajo aplastado hasta que estén tostaditos.
• Salpimentar y atar con hilo los medallones de osobuco. Esto es para que no pierdan la forma con la cocción.
• Espolvorear de ambos lados la carne con la harina.
• Llevar la carne a la olla con las cebollas. Dorar de ambos lados a fuego fuerte.
•  Agregar a la olla el tomate pelado y picado y el perejil picado y el chorrazo de vino. Dejar un par de minutos a fuego fuerte.
• Incorporar el jugo y la ralladura de naranja, el puré de tomates y agua hasta la cintura. Agregar el caldito de verduras y remover una vez, no mucho.
• Tapar hasta que hierva y luego bajar el fuego a medio-mínimo. Cocinar semi destapado unos 45 minutos.
• Antes de servir, tapar la olla y mover de un lado a otro. El osobuco soltará algo de la harina y la salsa espesará un poco. Yo acompañé con un puré de papas clásico.