Con motivo de los eventos realizados en el marco de la Semana de la Milanesa, un jurado degustó y eligió a las mejores milanesas de Córdoba.
En el arranque de la segunda edición de la Semana de la Milanesa en Córdoba, que se extendió hasta el 1 de septiembre, un grupo de periodistas y cocineros de la ciudad se reúne para degustar e identificar cuáles son las mejores milanesas de la ciudad.
24 restaurantes presentaron sus propuestas, algunas más novedosas que otras, y después de un largo debate, así quedó conformado el top 10:
10. Le Marine. Su propuesta consistía en una milanesa de pescado. Se trató de un filete de abadejo marinado en jugo de limón, huevo y crema de leche, cubierto de un crujiente rebozado de pan rallado y queso parmesano, bañado en una suave crema de rúcula hidropónica.
9. Los Aliños, hotel Howard Johnson La Cañada. Mila de bife de chorizo apanada con pan de masa madre, provolone, muzarella, pickles de pimiento, huevo, rúcula y panceta.
8. Pepecito. Milanesa de nalga de ternera cortada a cuchillo, tiernizada, con topping de guacamole elaborado a partir de crema ácida a base de queso blanco, guacamole, salsa criolla, mix de semillas y tomates cherri.
7. La Sifonda. Milanesa de nalga con una burbuja de queso recubierta de masa filo y un topping a base de cuatro ingredientes principales: jamón cocido, panceta ahumada, tomate con casé y champiñón.
6. Estación 27. Milanesa de costeleta al horno con queso cremoso, tomates asados cortados en mitad, jamón y aceitunas negras tostadas con sal gruesa, picadas y descarozadas, un chorro de aceite de oliva, y romero fresco picado.
5. Ña Pancracia. Milanesa clásica con queso muzzarella y provolone, cebolla caramelizadas, tomates cherry disecados al horno y un toque de queso roquefort.
4. Bodegón del Sur. Milanesa de Bife de Chorizo con hueso con topping de queso muzzarella y acompañada de ensalada tibia con hojas de estación (radicchio morado, endivias, repollo morado y repollo blanco sarteneados en aceite de oliva y perfumado con pimienta de jamaica), huevo poche y tomates secos.
3. Milá. Corte de cuadril macerado en perejil y ajo, también lleva tomates asados, champiñones, y un toque fresco de rúcula.
2. Hotel Sheraton. Milanesa de entraña presentada con un dip de berenjena, salsa de tomate picante y una mayonesa tipo alioli.
1. Rancho Grande. Milanesa de nalga, rebozada con pan rallado casero y una salsa elaborada a partir de cebolla fondeada y tomate triturado, queso cremoso y un topping de panceta fondeada con tomates secos hidratados y rúcula fresca.