INGREDIENTES
Arroz con pollo al Azafrán
- 1 pata/muslo de pollo sin piel
- 80 gr. De panceta ahumada en cubos
- 1 taza de arroz gallo oro cocido
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 zanahoria en ruedas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 500 cc. caldo de pollo caliente
- 1 dedal de azafrán
- 1/4 copa de vino blanco seco
- sal, pimienta, oliva y perejil picado
Modo de preparación
- En sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que resulten blandas.
- Incorporar las presas separadas de la pata y muslo a dorar por ambos junto con la panceta.
- Desglasar con el vino blanco hasta que evapore el alcohol.
- Agregar el caldo caliente (con el dedal de azafran disuelto), tapar, bajar el fuego y dejar a fuego mínimo por unos 30 minutos, hasta que haya desaparecido prácticamente el liquido.
- Incorporar las arvejas, el arroz y un poco mas de caldo si fuera necesario.
- Apagar el fuego, espolvorear con abundante perejil picado y servir.
Guiso de Arroz y Ternera
Ingredientes
- 250 gr. de carne de ternera para estofar cortada en cubos (paleta, falta, etc)
- 200 gr. de arroz gallo oro cocido
- 3 ajos picados
- ½ cebolla picada
- 100 gr de arvejas cocidas
- 1 cda. de perejil picado
- 1 pimiento verde picado
- 80 cc. de vino blanco
- 80 cc. de tomate natural triturado
- 400 cc. caldo de carne
- sal, pimienta y oliva Perejil picado
Modo de preparación
- Marinar los cubos de carne con el vino blanco, unas gotas de oliva, sal y pimienta.
- En sartén con un poco de oliva rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento verde hasta que resulten blandos, incorporar la carne y sellar bien por todos sus lados.
- Agregar el tomate triturado y el caldo.
- Bajar el fuego y cocinar por 30 minutos. Minutos antes de terminar el arroz agregarlo al guisado de carne, uniendo ambas preparaciones.
- Espolvorear con abundante perejil picado.
Arroz con Salchicha y Huevo
Ingredientes
- 2 tazas arroz Gallo oro cocido
- 200 gr. de salchichas parrilleras
- 1 cebolla picada
- 1 morrón rojo picado
- 1/2 morron verde picado
- 2 huevos duros picados
- 1 lata de tomates cubeteados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas. de cebollín picado
- 50 gr. de queso rallado reggianito
- sal, pimienta y oliva
Modo de preparación
- En sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla, ajo y los morrones picados hasta que resulten blandos.
- Incorporar la salchicha parrillera cortada en rodajas y dorar por ambos lados hasta que resulten listas.
- Incorporar el arroz, mezclar bien, agregar el tomate cubeteado y calentar.
- Antes de retirar del fuego agregar los huevos duros picados, el cebollin, el queso rallado y condimentar bien.