Modo de preparación

• Para la masa, remojar el pan viejo en la leche (sin la corteza) y pasar a una licuadora cuando esté blando. Sumar los huevos, el jugo de naranja, la ralladura, la esencia y el azúcar. Licuar bien y pasar la mezcla a un bol, integrar la crema de leche y las pasas de uva hidratadas en whisky.
• Para el caramelo, calentar la sartén y diluir el azúcar agregándola de a poco hasta fundirla totalmente y lograr el punto deseado.
• Para el armado, acaramelar el molde de budín, dejar enfríar y volcar la masa. Cubrir con papel aluminio y cocer al baño María a horno medio por 1 hora.