Ingredientes
- Molleja 1 kilos
- Caldo de verdura c/n
- Huevo 3
- Harina c/n
- Pan rallado c/n
- Perejil
- Tomillo
- Mostaza c/n
Guarnición:
- Papa 500 grs
- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 250 grs
Modo de preparación
- Para la guarnición, limpiar las papas y cortarlas en cuartos. Llevar al horno en base de oliva con tomillo, sal y pimienta por unos 20 minutos.
- Envolver en panceta y volver al horno hasta dorar.
- Para las milanesas, hervir las mollejas en caldo por 25 minutos, desgrasar y filetear fínamente.
- Pintar con mostaza, pasar por el batido de huevos sal, pimienta, perejil y tomillo picados. Pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.