Ingredientes
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300 gr de espinaca fresca
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2 cdas. de manteca
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2 cdas. de harina
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1 cubito de caldo de verduras
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2 tazas de leche
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3 huevos
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50 gr de jamón cocido
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1 cda. de queso parmesano rallado
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Nuez moscada y pimienta a gusto
Modo de preparación
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Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Lavar bien la
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espinaca quitando los cabitos.
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En una sartén grande, cocinarla
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solamente con el agua del lavado, 5 minutos. Retirar, escurrir bien y picar grueso.
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En la misma sartén, derretir la manteca y agregar la harina revolviendo bien para
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hacer una pasta. Cocinar 1 minuto.
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Incorporar muy lentamente la leche con el
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cubito de caldo disuelto. Revolver hasta espesar y cocinar 3 minutos.
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Añadir la espinaca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
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Distribuir la preparación en cazuelas individuales y salpicar con jamón picado.
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Hacer 2 huecos y cascar los huevos. Espolvorear con queso rallado.
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Llevar al horno y cocinar hasta que cuaje el huevo y se gratine.
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Servir caliente y acompañar con tostadas.