Mousse de chocolate

Lo primero que necesitamos es trocear el chocolate, unos 250 gramos, y fundirlo. Podemos ponerlo en un cuenco y fundirlo en el microondas. Otro sistema que podemos utilizar es llenar una cacerola con agua, meter los trozos de chocolate en un cuenco cerrado y colocarlo en la cacerola. Calentamos el agua a fuego lento hasta que el chocolate este fundido dentro del cuenco cerrado. Es muy importante que el agua no penetre en el cuenco del chocolate.
Antes de continuar es importante dejar que el chocolate se enfríe.
Mientras se enfría el chocolate batiremos los huevos. Antes de batirlos, echaremos 125 gr. de azúcar blanco para que de ese modo el huevo forme una especie de crema. Muy importante es alcanzar el conocido “punto de nieve”, en otras palabras: conseguir una crema blanquecina y espesa.
Una vez el chocolate se haya enfriado un poco, mezclarlo con 220 gr. de nata montada. Removerlo bien para que quede bien mezcladito.